Tận hưởng

Món Thái ngon

Thời Trang Trẻ
Cùng điểm danh những món ăn ngon nhất của xứ sở chùa Vàng đang được thực khách ở Sài Gòn yêu thích tại các nhà hàng Thái Lan.

Bài: Thủy Anh - Ảnh: Quang Minh (Với sự tư vấn của đầu bếp NH Coco 5 - Nguyễn Huệ)

 

Gỏi xoài cá trê chiên giòn

 

B13A4472

 

Nguyên liệu

  • Xoài cát xanh
  • Cá trê vàng
  • Quả tắc (quất), đường
  • Rau húng lủi
  • Hành tím, tỏi, ớt
  • Dầu ăn
  • Nước mắm

Gỏi xoài cá trê có hương vị lạ miệng, là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Cá trê chiên béo ngọt mà giòn rụm hòa quyện với vị xoài xanh chua chua cuốn hút vô cùng.  Với cách làm gỏi xoài cá trê các chị em có thêm tuyệt chiêu mới để trổ tài cho bữa cơm nhà mình thêm phong phú, hấp dẫn.

 

Thực hiện

Cá trê cạo rửa sạch, lau khô, dùng dao rọc theo đường sống lưng của cá chừa một đoạn ở đuôi. Hành tím cắt lát mỏng chia ra hai phần, phần ngâm với giấm, đường, muối, phần còn lại bào mỏng, phi vàng. Rau húng rửa sạch, vẩy ráo nước. Xoài gọt vỏ, thái sợi (không rửa). Chiên cá: Cho dầu đầy chảo, để lửa mạnh. Khi thấy giọt dầu lóng lánh thì thả cá vào, để khoảng 2 phút, trở cá vàng đều, giảm lửa, vừa chiên vừa xối mỡ dầu lên mình cá. Khi nào thấy cá vàng giòn là được. Lấy một cái đĩa tròn dẹt to, xếp rau húng xuống dưới, xoài cát rải lên trên, dùng kéo cắt cá ra thành từng phần nhỏ. Rưới lên cá một muỗng giấm củ hành và cho củ hành ngâm giấm vào giữa lưng cá. Hành phi rải đều lên mặt cá. Rưới tiếp nước gỏi đã pha. Pha chế nước gỏi: nước cốt tắc + tỏi + ớt + nước mắm + bột ngọt).

 

Thưởng thức

Trang trí món ăn bằng ớt tỉa hoa. Cá vàng giòn thơm, nước gỏi có vị chua ngọt vừa ăn vô cùng hấp dẫn!

 Mỳ xào kiểu Thái (Pad Thái)

 

Pad-Thai

 

Nguyên liệu

  • Mì gạo, đậu hũ phụ (loại cứng)
  • Tôm sú, trứng gà
  • Củ hành tím, tương ớt, tương cà
  • Đường, dầu hàu, nước tương, dầu ăn, lá hẹ
  • Giá đỗ, đậu phộng (lạc), chanh
  • 1 bát nước

 

Thực hiện

Đậu phộng rang chín, lột vỏ, giã nhuyễn. Thái nhỏ hành tím. Thái đậu phụ thành nhiều miếng mỏng. Cắt hẹ thành từng khúc dài cỡ ngón tay út. Cho dầu ăn vào chảo nóng, phi thơm hành. Đập trứng vào chảo. Khuấy đều trứng đến khi vừa chín tới. Xúc trứng ra đĩa đặt sang một bên. Cho tiếp dầu ăn vào chảo. Cho mì gạo vào. Đổ nước vào xào đến khi sợi mì chín mềm. Cho tương ớt và tương cà vào mì, đảo đều. Khi tương ớt và tương cà bám đều quanh sợi mì, gắp mì ra đĩa, đặt sang một bên. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo. Lần lượt cho đậu phụ, tôm, dầu hàu vào, đảo đều. Đổ mì đã xào trước đó và giá, hẹ vào đảo cùng. Nêm đường, nước tương. Đảo cho gia vị thấm đều là hoàn tất món Pad Thai.

 

Thưởng thức

Gắp Pad Thai ra đĩa. Bày thêm một ít giá sống và 1 miếng chanh ở góc đĩa. Rắc đậu phộng giã nhuyễn lên trên mặt. Vắt thêm chanh, trộn đều khi ăn.

Bình luận
Bài viết khác